为什么我们的西红柿越来越没有味儿了？

最近看了一篇关于美国西红柿产业的文章，在一个普通蔬菜的背后，是无法言状的美国农业之痛。为了迎合人们对大西红柿的追求和远距离的运输，美国的西红柿产业使用大量的激素来控制生长，后期还使用催熟剂，为降低成本又大量使用来自拉丁美洲的廉价劳动力，他们生活艰苦，而且备受农药之害。也就是说，所谓美国现代农业生产的西红柿不仅在品质上是低劣的，而且还显露了资本主义生产的剥削性，它不仅仅是一个经济问题，而且还有社会问题。

美国西红柿背后的真相

曾几何时，美国的农业被认为是发达国家农业现代化的标志，他们以只占国家2%的农业人口养活了全美国人，而且成为了世界上最大的农产品出口国。他们最大的特征就是，大区域布局，大农场经营，大规模机械化，大规模化学品投入，大空间运输。

然而，自现代农业加速工业化以来，伴随而来的规模化弊病也受到大家越来越多的关注，其中最重要的一点就是，农产品逐渐在失去农产品应有的特点，被改造得已经像工业产品那样，失去了灵性。而事实上，农业的生产客体，无论是植物还是动物，它们都是有生命的真实存在。更重要的是，在美国现代化农业的背后，是那些来自拉美的整天辛劳却无法吃饱饭的当代农工，他们不像中国的农民拥有自己的土地，他们就是农业工厂里工人的一部分，不但饱受着辛苦，而且饱受化学投入品的污染，以至于后代畸形率的发生奇高。所以有学者呼吁，美国的农业实际上像一群奴隶在劳作，在种植没有人性的产品。

但从事西红柿产业的那些经营者给出的答案，似乎也无可厚非。首先，消费者的喜爱，自然就成为生产者跟进的方向。自然界野生的西红柿有好几十种，但绝大多数并没有现在摆在餐桌上的这样又大又好看。只是人们的喜好，农业的育种家便在品种的选择上向这一方面努力。其次，长途运输与保鲜的矛盾是很难解决，只能适当提前采收，而且要让西红柿的表皮长得再厚一些，再硬一些，而果实里面的汁液少一些。第三，规模化是要讲究效益的，那么为了提高效益，提高产量是必须的，所以必须加大化肥和农药的使用量，然而西红柿所具有的风味，却不一定能由化肥带来，所以，我们只能忍受它的味道没有那么浓郁了。

国人也开始怀念过去的西红柿

回到国内，农业的现代化进程正在空前加速，那些发达国家农业工业化的弊端也在逐渐显现。好多规模化种植以后的农产品，再没有以前那么好吃了。我们最经常食用的西红柿皮也是越来越厚，味道越来越淡。但今天，人们显然不是有得吃就可以满足，还是想吃得更好一些，找到那儿时的味道。这就天然形成了一个机遇，谁能破解工业化农业的弊病，在品质上面有一个新的提升，谁将赢得农业的未来。做到这一点，显然是不容易的。

但最大的难点是，如果不选择表皮比较厚的品种，那么在运输中就容易破损；如果不早一点儿采摘，那么在运输中也就很容易腐烂。如果能本地化供应的话，问题就迎刃而解，我们完全可以种那些好吃的老品种，也可以在成熟度达到九成以上再采摘，然后就近送到城里的消费者手里。然而，现实的情况是，要实现农产品完全的信息对称和产销对接，目前还非常困难，即使种出了这样好吃的西红柿，而城里的菜贩子也很难接受，因为一旦当天卖不掉，就只能倒掉。

显然，问题比我们想象的复杂，如果仅仅进行道德上的批判和抱怨，是没有用的。校正工业化农业弊端需要新的智慧，使其逐渐符合经济学和社会学的逻辑，得以持续下去。

互联网帮助人们找到儿时的味道

幸好，互联网的到来，为我们解决这些问题，提供了新的便捷的载体。在四川省，有一个叫王燕的姑娘，坚持去种那些好吃的老品种，然后在本地寻找可以销售的渠道。最终他们发现，当运用互联网把自己的西红柿及时送到消费者手里，还有那些有长期固定需求的餐馆酒店时，迎来的是皆大欢喜。这也在启示着我们，只要信息化对称了，完全可以实现蔬菜的本地化供应，而不再是长途奔袭，而现有层级的批销体系也完全可以去掉中间化。这将是一场互联网带来的农业供应体系的革命。

要实现这一点，前提是要从生产者与消费者的互信开始。今天，他们之间还有着难以捅破的信任藩篱。其具体表现是，城里人对农产品的质量和安全，有着难以名状的不信任，不管是绿色认证还是有机认证，甚至是用着国外的认证，在心底里依然都觉得不可靠，这是一种心理层面上的而不是物理层面上的不信任，需要从心理上建立一种可以信任的机制。在这一方面，日本的大地协会给了我们很好的启示。长期以来的宣传，让消费者误以为农产品可以长得很大很美，很整齐一致，而在现实中是很难办到的，他们有的可能被日光晒伤了，有的可能被冰雹打伤了，还有的可能被虫叮咬以后畸形了，有大也有小，有好看的也有不好看的，但这些就是真实的农产品。所以，要建立这种互信，必须从宣传农产品真实的声音开始，在那山那村那水那人生产了那样的农产品，他们是真实的，虽然并不完美。这就是大地协会在初期所做的工作，通过这种宣传，让城里的消费者认识到了真实的农产品生产是什么样子。

所以，今天农产品面临一个重要的课题，那就是如何去传播真实的声音，在向城市的消费者推销农产品的时候，也需要用事实去教育这些消费者。而在这一点上，目前套用工业品思维的农产品电商也是需要警醒的，美工越厉害的，客户收到以后的评价也越差，因为真实的农产品其实就像你们家卸妆以后的媳妇，而不是邻家浓妆艳抹的小妹。每一个推销农产品的人，都必须有这样一种负责任的态度。

当然，日本大地协会在那个年代的宣传依然是辛苦的，因为没有互联网，主要是靠人与人之间的口口相传，这个就是社交。今天，有了互联网，有了十分便捷的质量可追溯体系，有了到处都存在的互联网社交网络，建立城乡之间的互信，已经显得那么触手可及了。也就是在今天，越来越多的城里人还有他们的孩子们知道了真实的农村是什么样子，真实的农业生产是什么样子，真实的农产品是什么样子？也只有在这种情况下，他们才允许农业可以有自己的特点，有自己的个性，接受它的不完美。于是许多新兴的农产品销售方式开始走进人们的生活，包括最初的电商销售，后来又演化为众筹、预售、领养等模式，让农业的生产方式在悄然间发生了演变。

而在最近，社群电商又风风火火的兴起了。社群电商较之依托微信微博的社交电商又进了一步。一般是以居民小区为单位，由小区内一个孩子的全职妈妈或者其他有闲暇时间的人，专门负责联系小区内有需要健康食物的这些家庭，再与农村可以生产这些食物的农民对接。与早先流行的社区支持农业模式不同的，也是最大的特点，其基于互联网，是实时的、便捷的，也是可追溯的，大大增强了互信度和灵活性，加上有电商快捷的支付、物流和日益完善的冷链体系配套，让一切显得井井有条。这个时候就会发现，当城里人想吃上早先那种有味儿的老品种西红柿时，就不再困难了。可以直接向农民下单，然后通过电商体系运送过来，中间还可以通过手机来观察生产的过程，有什么问题也可以实时与农民进行沟通。那么不仅仅是西红柿，我们还可以吃上不用增白剂和其他添加剂的馒头，也还可以有很多农民地里产出的，不用经过那么多环节，也不需要复杂的仓储运输加工，就直接可以送到城里的消费者手里。

当然，任何新的生产方式总是离不开生产组织的创新，在千家万户依然从事着小生产的前提下，要让城里的千家万户和农村的千家万户逐一对接起来，依然是有难度的，还需要生产组织的创新和城里消费者的组织化。但是，只要开始了这样一种可喜的探索，与互联网的融合以及今后进一步的深入和广泛性对接，也就逐渐在成为可能，我们的农产品生产将会逐步有深度的改变，在向我们曾经拥有的农业传统适度回归。

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