亚马逊寻找新的食品保存技术 为了外卖生意?

亚马逊在食品领域越走越深了。两个月前，刚花137亿美元买下全美最大的天然有机食品零售商全食，亚马逊最近又看上了食品保存技术。

据《路透社》报道，亚马逊最近在找一种既不改变味道、也不需要冷藏的食品保存方式。更重要的是，技术要便宜，还方便餐厅备货。2012年就开始商业化的微波辅助热灭菌（MATS）技术再次被科技公司们炒热了。

该技术将包装食品泡在高压热水中，用频率为915MHz的微波进行加热。这可以迅速消除食物中的病原菌和腐败微生物，生产出的食品比常规处理方式保留更多的营养价值，味道也更好。

创业公司915 Labs CEO Michael Locatis声称，去年，在巴黎食品展（SIAL）碰到亚马逊的人之后，还被邀请到了西雅图总部介绍技术。其称，该保存技术可以保证食品在不改变口味的情况下，还能在货架上存放一年之久。

这家来自美国丹佛的小公司还声称已经从华盛顿州立大学买到了微波辅助热灭菌（MATS）的原始技术专利，不过，今年年初，亚马逊还派了一个团队，去接触研发出微波辅助热灭菌（MATS）技术的唐炬明教授。

目前，亚马逊还没有针对该消息作出任何回应。

而接近该消息的人士透露，这和亚马逊的外卖业务有关，可能在未来一年，其外卖菜单中可能会加入炖牛肉和蔬菜煎蛋之类的选项。

事实上，2014年年底，亚马逊率先在其总部西雅图上线了外卖业务，被放在团购平台Amazon Local上。1年后，该平台直接转型成了外卖服务平台。此后，它在伦敦还吸引了150家米其林星级餐厅和高级连锁餐厅加入。

Archipelago餐厅的主厨兼经理Daniel Creedon曾担心，“虽然外卖是我们长期考虑的生意，但此前我们并没有信心做到把最佳状态的食物送到顾客面前。”

尽管亚马逊的物流实力曾被认为是沃尔玛加上联邦快递，亚马逊还是食品运输上遇到了问题。它的外卖服务在美国送的也多是不需要特别存储的快餐，比如披萨、汉堡、可乐等等。

不过，如果该技术真的完整实现，帮到的不只是外卖。如果这项技术得以应用，亚马逊旗下已经拥有的食品业务包括生鲜业务Amazon Fresh、刚买来的全食（Whole Food）、无人便利店Amazon Go都可以派送更多品类的即食食品。亚马逊可以通过丰富消费者的选择，从而赢得更大的市场。

老竞争对手也明确表示布局该技术。不过，前沃尔玛管理层Greg Spragg投身到MATS技术领域，也开了家创业公司Solve for Food。据称他从915 Labs那里买来的MATS机器，一小时能打包1800份食品。但未来，他们可能都要面临提高机器工作效率的问题。针对不同的食品类型，机器运作效率会有所有不同。

美国士兵吃的MER口粮

而除了科技和零售巨头之外，看上该技术的还有罐头制造商、食品制造商，甚至美国军方。美军Natick实验室曾研究过类似的技术，可美军吃的MER口粮出了名的难吃，被美军士兵称为“埃塞俄比亚人都拒绝的食品（Meals Rejected by Ethiopians）”。