家乐福试水新业态 传统卖场“瘦身”求变

5月24日消息，随着消费市场的不断变化，近几年来大卖场业态的发展空间受到了挤压，不少大卖场都在转型，探索“小而美”业态以及创新业态。

近日，家乐福在北京王府井商圈新开了一家王府中环店。据《电商报》了解，区别于传统的家乐福卖场，王府中环店的面积只有720平方米左右，大小是正常家乐福门店的十分之一，该店是家乐福首次尝试的新业态门店。

据家乐福相关负责人介绍，布局王府井商圈是家乐福根据市场需求为导向，由专业发展团队开发的项目。调研发现，家乐福王府中环店的目标客群大概可分为三类，一部分是来王府井观光的游客，还有附近商圈、办公楼的白领，以及周边酒店以及公寓的高端人群。

家乐福王府中环店根据这三类客群的需求精准的设计了产品线，体现在进口商品板块占据了很大份额，这是考虑来这购物的顾客很大一部分是外国人，他们对于进口产品更有认同感，并且对于国内的消费者而言，进口商品无论是在品质以及性价比方面，都是白领的首选。

此外，在服务上也更加人性化与乐趣化，例如店里除了零售商品，也提供餐饮、充电、自助收银等服务，这也是家乐福首次在新零售场景化领域做出尝试。不难看出，家乐福的新业态走的是精品超市路线。

事实上，随着电商的兴起，消费者对这些追求大面积和商品齐全的业态的需求不断下降，反而，去大卖场太浪费时间的问题突出起来。所以消费者除了生鲜以外，常买的日用品多数都在网购。这样一来，就导致消费者在卖场里没有那么多复杂的选择了，只是买点肉、菜、生鲜类的东西。

而更便利、更贴近消费者居住环境的社区商业“小业态”，则开始兴起。消费者到店买了就走，其他可以网购的东西，店里有没有都没关系。反过来看，对于“小业态”来说，由于面积小了，单品没有那么多了，陈列的都是最畅销的商品，相比大卖场虽然消费者人数减少了，但是坪效提高了。

因此，不少超市开始转向“小而美”，精品超市成了首要选择，如永辉将其作为发展主线，步步高加大精品超市的布局，华润万家也新推出了Olé以及blt，卜蜂莲花也在广州开出了泰友高端社区超市。

此前，家乐福也在小业态上做了一些尝试。2015年，家乐福在上海推出了“Easy家乐福”便利店；2018年，家乐福合作腾讯推出了新业态智慧生活超市Le Marché，同时上线小程序，借助腾讯的数字能力提升运营效率，打开新的流量获取渠道。

不过，新兴的小业态也不是那么好做的，小业态对于供应链的运营能力要求更高，比如对消费者需求、决策灵活度、选品(定制品)的难度会更高。但面对消费端的不断变化，不去尝试，将很难抓住商机完成转型。