社区无人售菜机 半成品净菜会是生鲜业的突破口？

近年来，伴随着消费升级和新兴购买渠道出现，国内家庭对生鲜的消费需求持续增长，市场规模自2013年以来保持6%以上增速，2019年将突破2万亿元。 半成品净菜作为生鲜市场的延伸分支，因其便捷性而颇受年轻群体青睐。

最近36氪了解到的「新鲜到家」正是这样一家从半成品净菜切入，通过线上线下多场景销售的半成品餐饮供应链服务商。 公司自2017年自建中央厨房、产品研发中心，现已发展成为集研发、生产、销售为一体的综合性食品技术企业，目前拥有菜品400多款。

新鲜到家的目标客户是那些不会做饭、追求健康膳食以及举办家庭聚会的人群。 公司最初从微信端在线商城入手，通过线上下单线下配送的模式积累了一批原始客户。 目前线上商城用户数已超8万，日活用户5000多人，每周下单3次以上的用户在2000人左右，好评率达98%。

2018年开始新鲜到家参与研发的智能售菜机开始进入社区，其大小视社区规模而定，目前已完成十家小区的测试。 创始人李志国表示，在老年化和少子化高度重合的背景下，营养安全的半成品净菜占有率将会逐步提高，社区仓+智能售菜机+配送到家会是客户体验感最好的服务模式。

C端用户外，新鲜到家还和家乐福、乐购等大型商超合作，设立专柜进行品牌推广。 同时，新鲜到家还面向企业食堂、中餐店提供半成品净菜。 创始人李志国表示，中餐店的员工人数一般在10人左右，但使用半成品净菜后，人员会降到2-3人，同时还能保证口味标准化、控制损耗和卫生，是未来中餐企业实现标准化、轻量化运营的创新模式。

此外，A端用户如品牌加盟商、餐饮服务商等也是新鲜到家的目标客户。 针对这类群体的技术培训需求，新鲜到家提供生产工艺流程、项目规划、中央厨房设计等培训课程。 目前，新鲜到家已形成“C端+B端+A端”共同发力的盈利模式。

在品控上，新鲜到家在前期研发时就注重菜品的营养配比，并制定了标准化的生产流程，对切配、重量、调料等做了规定，此外还建立了快速化验室对产品进行抽检。 用户可以利用新鲜到家研发的食品安全溯源追踪系统，扫描二维码查询产品来源和日期。

新鲜到家的上游供货商包括美菜网、海天、李锦记等，下游需求方的配送包含自建物流和美团合作两种方式。 创始人李志国表示，在同质化竞争激烈只能靠拼成本和补贴来发展的生鲜行业，作为标准化生鲜产品的半成品净菜会是未来的突破口。

相比同行业的其他企业，李志国认为新鲜到家不仅拥有产品研发、数据累积等时间领先优势，还在采购、加工、生产上建立了成本“护城河”，多年项目经验和品牌建设也将是别家难以打破的壁垒。

新鲜到家在2018年总营收近800万，已实现盈亏平衡，预计2019年总营收达1600万。 创始人李志国表示，上述所有模式已在秦皇岛实现全面落地，到2020年新鲜到家会将这种模式快速复制到冀东地区，推进区域性城市合伙人商业模式。

新鲜到家总部位于秦皇岛，目前公司总人数接近百人。 创始人李志国拥有多年生鲜水果市场和净菜行业经历；COO张占山曾供职百度、友宝集团，拥有多年销售管理经验； 此外，团队核心成员还包括CMO张秦铖、CTO李爱群。

目前新鲜到家正在开放融资，资金将用于渠道建设、设备升级、团队建设等。

注：文/苏小柒，公众号：36氪，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力网立场。