2020年便利店降本增效 盈利才是模式的根本

2019年即将过去，在这一年里由于经营不善、缺乏盈利能力的便利店被收购的消息屡见不鲜，如果不能提升单店盈利能力，100家店铺都不是安全的，单店盈利和规模发展都很重要，便利店在进化过程中，就是便利店发展历史的所愿，在有限的面积和空间提升营运效率，效率越高的企业收益能力越强。

连锁精细化营运管理体系搭建，需要部门与部门间环环紧扣才能发挥高效率降低成本，如果是环环脱节的组织，成本高效率低是必然的，标准化、精细化是关键，这些标准化管理，做的越细致营运水平越高，但是做标准化是企业最花时间，最需要下功夫的地方，没有捷径可以走，人才标准化需要的是企业定期培训，哪怕就是新员工基础培训，看似简单的基础培训，要真正做到可操作性、可落地、可复制……并不是一件容易的事情。

门店数量多、24小时不间断营业，这是便利店两个最大的优势，可以为大众提供各种各样的便捷与服务，成为名副其实的多功能型便利店。便利店要紧握这两把武器，进一步丰富便捷内容，只有总部持续拥有开发新商品、新服务的企划力，便利店就会一直发展下去。

顾客对于店铺“冷暖自知”，“冷的店铺”和“暖的店铺”的差距不在设备和装修，更不在系统，在于人、在于心，“亲切待客”“站在顾客立场上思考”都是大家一看就懂的文字，要真正做到、做好却很难的事情。

由于24H便利店是365天全年无休息的业态，夜间员工招聘、管理成了一大难题，白天和晚上差距很大，白天看着不错的店铺，到了晚上有可能变身成另外的样子，服务热情下降，员工玩着手机、热食制作不积极，店铺卫生凌乱……

便利店是提供即刻解决个人眼下不便的商品与服务，不论一二线城市还是三四线城市夜间都有一定的购物需求，有些店铺晚上的销售占比高，客单价也高，但是店铺夜间存在着巨大的销售机会损失。店长一般不上大夜班，夜班专职员工、兼职员工居多，定期、不定期的夜间巡查店铺状况尤为重要。

2020年工作更有计划性，提升工作效率

我们不能根据当下便利店的形态来判断他的未来，因为便利店的灵活性是非常强大，人和人离实现理想的距离，就是提前做计划、做规划的时间的距离。

PDCA循环是一个老话题了, 运营PDCA翻译成中文就是“知行合一”，大家都知道要这么做，但在平时的生活和工作当中，你是否真的都这样做呢？PD还能做到，但是CA往往不知道去那里了？要养成随时随地反省自己的习惯，才能从失败中、流程中做到优化，提升工作效率。

2020年树立成本意识，盈利才是模式的根本

以投资为目的做便利店很难成功，以盈利为目的做便利店才会有收获，店铺的销售和毛利是企业收入和利润的来源，所以开店其实是一种投资行为，每一家店铺投资、每一个设备投资都需要有投资回报，企业的生存发展、投资者的投资回报都离不开店铺开店的质量和开店的投资回报，靠运气挣的钱的时代已经过去。

连锁营运管理很多人都把它看得来相对简单，其实，不那么简单，便利店这一行就是放眼全球，着眼巷道，如果连一个区域都不做好，更不要说跨区域发展了。做连锁需要自己、总部做出标准，不依赖标准，单店管理思维的人很多，往往以个人喜好管理店铺，要快速发展门店，就必须先把店铺模子做好，才能快速复制。

便利店商品是根本，科技是手段

“品牌、店招”是具有“经济价值”的“无形资产”，“招牌”“店内设计”“照明”……都是为了让路过的消费者能在三秒内注意到店家的关键因素，在陌生的街道上，看到熟悉的品牌有一种亲切感，能够快速提高店铺的存在感，发挥着很大的功能。

我认为，便利店商品是根本，科技是手段，品质是基础数据驱动是增长点，成熟的便利店品牌，强大的是背后的供应链体系，营运体系、人才培养体系。

如今，面向零售企业各种工具铺天盖地，各种科技层出不穷，各种信息满天飞舞，各种营销手段接二连三，但是，营运团队能运用好这些工具、科技、信息和营销手段吗？

我们的管理要给员工带来好的氛围，分享共担理解，围绕实现目标，好的商品+好的运营团队才能把把各种工具、科技、信息合理的运用，提升效率、提升顾客满意度。

中国便利店从来不缺差异化模式，便利店不仅要在“吃喝玩乐”的“吃”上下功夫，还要在“喝”上下功夫了。领先一步那是不行的，要步步领先才能引领趋势。

注：文/赵蓉，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力网立场。