瑞幸星巴克Peet’s三种不同的“续命”药方

01.

“绅士”Peet’s

国外的咖啡品牌Peet’s咖啡被誉为“星巴克之父”。据说Peet’s Coffee的独特理念影响了星巴克的创始人，星巴克的第一批咖啡豆就是从这里购买的。近几年Peet’s发展愈发迅速，2017年入驻中国市场掀起了小风波。

作为高品质咖啡连锁品牌，经营的模式是一边售卖咖啡，一边出售烘焙豆。这里提供4种冲泡方法：手冲、法压、CHEMEX、虹吸；门店售卖的咖啡豆都是在店里烘焙完成，保证新鲜，让消费者找到满意的一款咖啡豆。

02.

“商务精英”星巴克

相对与Peet’s的经营，星巴克就稍作简化。 作 为连锁的快餐式咖啡，一直致力于营造独特的 “星巴克体验”， 更看重全面的消费感受。

它将门店打造成为人们除了工作场所和生活居所之外的“第三生活空间”：

1. 营造香味落差。坚持非开放式空间，外界杂味进不来，里面香气更不容易出去。一靠近，咖啡香便劈面而来。

2.不供应热食，只供应糕点和轻食，也不允许外食。

3. 精心准备咖啡豆。最常用的豆子是浓缩烘培咖啡豆，通体乌黑，表面油光蹭亮，同时散发一股浓郁的焦香。加上大量使用，家具器材甚至员工服都被熏出一股咖啡香。

4.繁杂的清洁和消毒工作。使用无香或微香清洁剂，抑制各种异味。

5.全店禁烟，禁止员工使用香水。

包括消费者在星巴克排队，产品原料的咖啡豆味、咖啡机器的响声等等， 都是有讲究的。 星巴克的店面空间大部分都是横式布局，客人点单时排队，也不像在麦当劳餐厅那样竖着排队，而是沿着吧台横着排队。 可以很好的形成秩序避免走道拥堵。

可以说很多中国人对咖啡的了解是从星巴克开始的，并且不少的店面设计受到星巴克方式的影响。

03.

“普罗大众”瑞幸

瑞幸咖啡致力于 满足白领们对咖啡的“速食”要求。 包括瑞幸咖啡的优惠： “买5赠5”、“第一杯免费”、“3.8折”等等，很多消费者是没有抵抗力的。

因为志不在“第三空间”，所以瑞幸的服 务是三个品牌里最基础的：方便快捷的门店自提、时不时低到难以想象的产品价等等，让用户体验达到消费者们的基础标准线。

从传播层面来看， 瑞幸咖啡是活跃的，接地气的。 它的运作方式是偏互联网化：网络宣传视频、互动、年轻明星代言等方式，都在网上制造了热议话题。

这三种品牌在咖啡市场，从功能消费延伸到情感和便捷消费，消费感知延伸到空间感的消费有诸多动作，其实都是依托于品牌文化。

Peet’s是精致的小资文化路线。

它的定位高于星巴克，其产品介于以深度烘焙为主，精品咖啡为辅。露天座位、 美式风、大面积绿植、只能在精品咖啡店品尝到的冷萃咖啡，由法压壶、手冲滤壶各种手冲工具制作。这一切是Peet’s在 向消费者传递的它的品牌文化。

星巴克在此基础上，更加简洁、方便，是精英文化下沉路线。

作为“多数人承担得起的奢侈品”，星巴克一时间成为了商务人士交流和工作的首选。 在核心商业区、高级写字楼下等，随处可见带着电脑，喝着咖啡工作的商务精英。

瑞幸则是最接地气的大众文化路线。

“让咖啡找人，而不是人找咖啡。 ”――它的目标消费者： 白领和对咖啡附加值要求低的年轻人。 大多数店铺都以“快取店”的属性为主，通过巧妙地选址来引 流。

注：文/几何君，公众号：品牌几何，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力网立场。