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春夏秋冬，四季轮转，但不变的是大自然慷慨的馈赠，每年的7月—9月是菌子生长的好时节，像新鲜的鸡枞菌、鸡油菌、青杠菌、青头菌这些大山的精灵都在此时纷纷出现，等待着从深山中来到都市的冒险。
今天推荐只有夏、秋两季才能采收的山中之珍，沾染露水的青杠菌，它可以被采菌人通过简单处理激发美味，更可以成为风味独特的滋补品，一起共赴这深山里的美味。
可惜青杠菌的最佳食用时间往往很短，最长不过数天，短的仅有数小时，放置时间过长，它的口感就会变差而且菌要吃鲜，七八九月份正是吃鲜青杠菌的好时候。所以小牛这就安排上了。
下面是一段来自青杠菌的自述：
“我叫青杠菌，别名青冈菌，鸡丝菌，老鹰菌，来自有熊出没曾家山，这里植被丰富，人烟稀少，葱郁的树木在自然混交林中，遮阴且散射光照适宜，方圆百里都没有任何工业污染，青山绿水，四季分明，雨水充沛，虽然这里人稀罕至，却是最适合我生长的环境，我和我的家人是丛林里的“娇宠”，对生长环境如：温度、水分、土壤等有特别的要求，而且只能生长于野生环境，历经阳光雨露、风霜雨雪以及时间的酝酿，才可有少量的产出。”
历来我被人们誉为“山中之珍”，不仅是一种有机绿色健康食品，还是一种稀有昂贵的野生菌类，更是一种不可多得的高级美食。现在你们人大多处于亚健康，我可以帮助你们提高机体的免疫力，增强免疫功能，健脾开胃，提神醒脑。
我们特别喜欢下雨天，夏季的雨后，在太阳的照射下，我们争先恐后的从土里冒出来，我的生长速度极快，1-2天即可长成大菇娘，但是这时不能受到外界的干涉，否则我无法成长。到了第三天，如果仍然没有人来发现我，我便会傲娇地老去而不具食用价值。
经太阳晒后，我表面会形成一层白霜，也就是糖霜，这是正常现象。有些人以为是长霉了，这不是霉哈，是糖霜，食用前轻轻搓揉清洗一下我就行了。
对于饕餮们来说，我是餐桌上不可多得的山野珍品，不仅味道鲜美还营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，以及一些对人体有益的维生素和碳水化合物，是可以增强人体素质的健康食材。
制作也很简单，既可以溜炒，又可以加入鸡肉一起煲汤，这样既能封存原本的鲜味又能保留我的营养物质。野生菌季，喝汤吃菌，味道鲜美香浓，又可给养身体。
听完TA的自述后，是不是对青扛菌有了一定的了解呢？
广元的青杠菌都是野生的，雨后，当泥土才露牙尖的草木，当第一株青扛菌破土而出的时候，刚刚崭露尖尖角的青杠菌呼唤着农户们，米仓山的农户们伴着清晨的雨露去深山里采摘，采摘过程中是考验农户们眼力和技术的时候，东一朵，西一朵采回来，每一次采摘都要小心翼翼，采摘过程中十分艰辛，每一个都来之不易，都弥足珍贵。
为了保证青杠菌的原生营养，由于新鲜的青杠菌保存时间只有两三天，农户们从山里把青杠菌采回来后不做任何人工熏蒸处理，直接在太阳晒干，干青杆菌所失去只是水分，营养和香味都被完后的保存下来，而且方便储存，广元青杠菌，让你在餐桌上品味到大自然的馈赠，森林的味道。
青杠菌的吃法较多，炒着吃，炖着吃，特别是和土鸡一起炖，都是不错的选择。青杠菌是来自大自然的馈赠，要品尝青杠菌的最佳滋味就是煲汤了，青杠菌香气芬芳，香味浓郁，鲜嫩肥美，有淡淡的清香，口感极其细腻，别具风味，含有超多维生素和矿物质元素，论美容养颜，青杠菌必须拥有姓名，饭前喝两碗青杠菌汤，家里的lamer面霜都排不上用场了，小仙女们必须pick。
历经高山露雨，将每一个新鲜的青杠菌采摘献予你。在这个惬意的夏日快来享受来自山里的淳朴鲜香，只为不辜负每一碗正宗高山的鲜美味道。
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