蛤老大牛油火锅底料，在家也能过足火锅瘾

xfnx阅读：1519赞：02021-09-13

天气越来越凉，就适合吃火锅，接下来马上进入冬季，还有什么美食比火锅更适合冬天？吃货界有句名言：吃火锅才是对冬天最大的尊重。入口浓香，浓郁汤汁包裹着鲜嫩的食材，热辣辣的滋味在口中蔓延开，一瞬间，整个胃都被温暖包围着，或许，这就是幸福吧！

只是当天气冷下来，出门都成了一种困难时，每家店都排长长的队，火锅店似乎也不香了。
幸好在家吃火锅也不是件难事~买一包底料，几种小菜，简单切切就能开涮。哪怕是聚集了亲朋好友的多人聚会，操办起来也一点不费劲。

在家火锅弄得好不好吃，火锅底料很关键，其实大部分火锅底料的标准都是川味火锅底料，既然是川味，最常见的自然是牛油火锅和清油火锅，今天就给大家推荐 蛤老大麻辣牛油火锅底料

用料考究

牛油火锅底料主要看这个油料，通过选用牛油或者其他动物油作为原料，提香加味，保持火锅辣而不燥，蛤老大牛油火锅底料精选上等色泽白润纯牛油，熬煮3小时以上，不惨杂质，优选高原地区牧种，经过特殊工艺提炼，具有独特的厚重香味，比普通牛油更香，能最好地吸收辣椒和花椒中的香、麻、辣味，久煮不浑汤。

牛油在加热过程中为食物和汤底增香，下火锅时，丰腴牛油浸润食材，锁住食物的鲜，香辣不失本味，这样的汤底不辜负入锅的肉和菜。

蛤老大坚持选用产地纯正的原材料，严选大小均匀，含油量较高，杂质少的当地食材。

牛油火锅底料以麻辣鲜香著称，这我们先来看看它的辣

说到辣，【蛤老大牛油麻辣火锅底料】中，除了使用到纯牛油之外，里面用到的颗粒饱满、颜色红润新一代红椒，香辣醇厚。

还有浓香醇正的“川味之魂”豆瓣酱，相比起老干妈,四川豆瓣酱已经有了超过百年的历史，经手工慢火细熬，释放出麻辣鲜香的本味，汤底红亮纯净。郫县豆瓣是中国顶尖调味料之一。它的发酵时间长，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点。

关于麻的口感

这款产品精选了“大红袍”花椒，被称为“花椒界的爱马仕”。它的果实具有油重粒大、色泽红亮、芳香浓郁的特点，熬制出醇麻可口的独特风味。

提到香，这款火锅底料了还加了20多种香辛料，在传统的基础上将草果、豆蔻月桂叶等二十多味香辛料进行碾磨和科学配伍，使得整个口味更丰满，醇厚而不腻。不添加鸡精，不添加防腐剂，不添加味精，孕妇小孩也能放心吃的健康底料，健康零负担。

熬制工艺

由拥有20年重庆火锅经验的的老师傅调配口感，专线定制“个性化”牛油锅底口味产线和市面上的口感作出区分，严控无菌化，标准化的生产设备，保证每批次产品风味相同，品质更稳定，新鲜。

天然增鲜

不添加味精鸡精，全靠天然来提鲜，原汁萃取100%天然花蛤提纯蛤晶进行调味，代替天然增鲜，极耐高温，久煮不苦，持续增鲜不会菜品原由的鲜味，最大限度还原食材本味，熬煮2-3小时仍能保持火锅口感的稳定。

好吃不胖还有营养

吃火锅会变肥宅？重庆人视火锅如命，却少见胖子，秘密就在于重庆火锅只用纯牛油，牛油是吃不胖的，如果加了猪油或色拉油，才容易长脂肪。牛油是维他命A的富丰来源，而且容易吸收。含有酪酸、链脂肪、月桂酸、共轭亚油酸具有抗细菌和抗霉菌的作用，具有抵御肠胃感染的作用，含有较高的脂肪酸以及大量的微量元素，想不到看似这么重口的牛油还这么有营养。