茶饮赛道升级，品牌新故事抒写迫在眉睫

都说长沙是网红品牌的“孵化室”。近几年，长沙的确诞生了不少消费品牌，在茶饮赛道尤为明显。

很多人对柠檬茶饮的最初印象，来源于港式餐厅的维他命红茶。上世纪50年代，受到西方的影响，柠檬茶进入中国市场，后在潮汕地区扎根。以柠檬茶为代表的冻柠茶、阳光柠檬茶受到了广州人的喜爱，成为当地人的日常解暑饮品。柠季的创始人傅傅说，创立柠季的初衷是让更多的人喝到真正的手打柠檬茶。

柠季是如何进入长沙的？在长沙本地人看来，柠季就和墨茉点心局一样，突然间爆火了。在街上随处可见的1L大桶柠檬茶，柠季门店的人满为患，小红书的各种安利贴都在证明它火了，除却高明的营销策略外，柠季的确是代表了年轻人消费需求的产品。

在这之前，长沙已经有了本土茶饮网红鼻祖“茶颜悦色”，而专门做手打柠檬茶，柠季却开辟了长沙的先河，它用个性鲜明暴打柠檬的形象重新定义新式柠檬茶，吸引了各年龄段消费者的喜爱和认同。

2022年1月，据新浪财经报道，柠季在短短10个月猛开400家店，堪称茶饮界的传奇。

但发展迅猛的茶饮界新生力量柠季在近日宣布将全资控股咖啡品牌RUU，让人颇感疑惑，难道柠季也要走瑞幸、奈雪的老路，让柠檬茶咖啡化？

柠檬茶咖啡化，也许是时代的消费观导向。

茶饮赛道，为何钟爱咖啡？

你听过茶饮粥化这个说法吗？

当下的茶饮产品，名字里多少都会带一点配料，已彰显自己的创新之处，简单的珍珠茶饮时代一去不复返。松果财经统计了沪上阿姨、茶百道、茶颜悦色等相关茶饮，发现除了一些老牌配料外，近期一些新兴的小料也颇有热度。无论消费者愿不愿意买单，茶饮的多样化已经是大势所趋。

因为，茶饮行业实在是太卷了。

茶饮行业这几年的发展趋于稳定，大众的消费思维也被市场的几大知名品牌占领，想要打破这种格局，并非易事，说不出新故事的茶饮，内卷斗争成了重要的出路。同时受到原材料价格上涨，疫情等一些客观因素，茶饮行业远没有看着暴利。

根据2022年中国茶饮行业市场全景评估及发展战略研究报告指出，未来我国5年内茶饮发展速度将会呈现放缓的趋势，茶饮市场不会像之前那样野蛮增长。

相较于茶饮行业的内忧不断，目前咖啡行业仍然是一片蓝海。

从奈雪的茶到喜茶，这些品牌无疑都走向了一条路-咖啡化。茶饮的咖啡化，与茶饮市场的饱和，急需要注入新的力量也有着千丝万缕的联系。

相比于茶饮的“焦灼”，咖啡就淡定得多。根据《2021年咖啡行业市场规模分析》相关资料显示，预计2022年中国咖啡行业市场规模将达4856亿。公众消费观念的改变，中国咖啡正在进入一个高速发展的阶段，预计咖啡每年会保持27.2%的速度增长，在2025年市场规模将可能达到10000亿元。

（图源：国际咖啡组织，艾媒体数据中心关于《中国咖啡行业市场规模的调查》）

柠季控股投资RUU,颇有背靠大树好乘凉的意味。

茶饮发掘了咖啡背后的潜力。

毕竟，单一的茶饮市场，消费群体可能有限，咖啡+茶饮或许在一定程度上扩大了消费群体。譬如，一些年轻的白领早上需要咖啡提神醒脑，美式咖啡太苦，茶饮又太甜，茶饮+咖啡的组合可能就成为了他们的选择对象。茶饮赛道不局限于单线发展，多线发展可能为它们自身的发展带来新的经济增长点。单品的柠檬恐怕难以支撑柠季的未来发展方向，RUU的面式在一定程度上能增加柠季品牌发展的持续力。

柠季入局咖啡可能会刺激更多的消费需求，带来营收利润的增加，市场占有率的扩大，同时也能够培养年轻人的咖啡消费习惯，可谓做到“一箭双雕”。

柠季咖啡能否1+1≥2？

柠檬茶+咖啡，一套组合拳出击，一定程度上能够弥补咖啡市场的“消费分级”问题。

对于专业的咖啡消费人群，他们的黏性更高，消费习惯和复购率不用培养。但是对于非专业的咖啡消费人群，茶饮+咖啡更容易培养消费者的口味偏向。

比如喝咖啡的是一部分人，喝茶饮的是另一部分人，喝咖啡茶饮的又是一部分人，模糊市场对精准人群的定位，更能实现多领域共赢。

柠季咖啡的问世，也能够带动相关产业的孵化。柠季入局RUU，与其说是投资，倒不如说是更利于产品的内部孵化，催发新的产品。咖啡和茶饮的组合，会孵化出相关的其它产品，带动相关产品的经济增长，提高企业的价值估值，可持续发展能力得到提高。

无论是奶茶业还是咖啡业，在疫情的大背景下，门店扩张的速度相较而言减少，茶饮投资咖啡也是对账面资金的一种盘活，有利于实现多元化的产业布局。

新故事抒写迫在眉睫

茶饮赛道，新玩家层出不穷，实力玩家纷纷入局。茶饮赛道如火如荼，茶饮与咖啡的故事始终火热，正在努力抢占“一人一天一杯”的饮品市场。

正如，咖啡市场从不缺乏品牌，RUU落地长沙，致在用本土情怀说本土故事。据不完全统计，目前长沙有将近400家的咖啡店铺，面对强敌，本土的柠檬茶用自己的咖啡美学对战，但究竟能不能用特色和情怀获得消费者青睐，毋庸置疑仍需市场验证。

不过可以肯定的是，在偌大的咖啡赛道上，新品牌的涌现可能不会停止，但市场真正的较量依然需要用产品实力来说话。