为什么吃全聚德的人越来越少？

作为多年来北京的文化与饮食代表之一，全聚德这两年对消费者的吸引力似乎越来越弱。

全聚德（SZ.002186）交出了上市以来业绩最差的一份半年报。

公告显示，2019年上半年全聚德营业收入7.58亿，同比去年上半年的8.75亿缩减13.4%；净利润为3227.8万元，同比去年同期的7779.2万元大幅下滑58.5%；公司今年上半年的扣非净利则只有2290.3万元，下滑幅度更是达到了69.5%。与此同时，全聚德在今年上半年经营活动产生的现金流量净额也只有1004万元，相比去年同期下滑幅度超过了81.9%。

全聚德2019年上半年报

毒眸发现，上半年3227万元的净利润是全聚德上市以来最差的半年利润情况。上一次全聚德上半年业绩在这么低的数字还是在2008年，当年上半年全聚德净利为3299万元，仍然超过了今年。之后全聚德的业绩在2008~2012年之间实现了飞速提升，并在2012年达到近年来营收和净利的顶点。

今年一季度，全聚德的净利润与扣非净利相较2018年同期下滑幅度都超过了70%，目前来看，公司的业绩丝毫没有好转的趋势。

早在2018年，全聚德就陷入了门店数量增加但是业绩下滑的局面。公司2018年年报显示，全聚德2018年实现营收17.77亿元，同比减少4.48%；归属于上市公司股东的净利润7304.22万元，同比减少46.29%；扣非净利则为5716万，相较2017年直接腰斩。

2018年，全聚德新增3家直营店以及5家特许加盟店，但是当年其门店接待宾客人次为770万，相较2017年的804万人次缩减超过30万人次。全聚德在年报中解释，受餐饮行业竞争加剧影响，公司年度接待人次同比减少，导致2018年度营业收入和利润水平同比出现下滑。

但是“餐饮行业竞争加剧影响”似乎并不能完全解释全聚德现在面临的窘境。一位在北京居住超过十年的白领告诉毒眸，其身边很少有朋友吃烤鸭会选择全聚德，“全聚德现在在菜品、味道上也没有什么优势，而且一般两个人吃全聚德基本都得500元左右，这个价位可以选择更多性价比更高的烤鸭店。”

另一位今年夏天到过北京的游客则称，“北京的朋友告诉我如果想吃烤鸭的话没必要吃全聚德。便宜点的价格也能吃到味道相差不多的烤鸭，相似或者更高的价位可以吃到更好的烤鸭餐厅，也会有更好的服务品质。”毒眸翻看美食软件搜索全聚德可以看到，在北京，大部分全聚德的人均消费评价都在130元~200元之间。

业绩的下滑也似乎让全聚德在门店扩张上变得更加谨慎。半年报显示，全聚德在上半年清退了6家加盟店。根据其去年年报数据，截至2018年12月31日，公司成员企业（门店）共计121家，包括直营企业46家，加盟企业75家（含海外特许加盟开业企业7家）；而2019年上半年，全聚德新开全聚德了湘潭店，但是截至2019年6月30日，公司成员企业（门店）共计116家，包括直营企业46家，加盟企业70家（含海外特许加盟开业企业7家）。

尽管今年上半年有着超过50%的净利润下滑，但是全聚德在半年报的“经营情况讨论与分析”中并没有说明业绩大幅下滑的情况，而是更多探讨了公司在今年上半年如何坚持“精品老字号、品牌系列化”发展战略，以及全面推进“提质、复制、孵化和管理升级”的行动策略。

全聚德半年报里的讨论

对于公司整体的经营和下滑的业绩，全聚德仅在半年报“公司面临的风险和应对措施”中表示，“鉴于宏观政策、社会经济环境等因素的影响，餐饮市场竞争的不断加剧，餐饮企业的人中国工成本、物业租金、食材成本、能源资源价格等成本不断上涨，挤压利润空间，这些将给企业带来较大的经营风险；同时开设新的经营网点，投资新项目，存在一定的经营不确定性和投资失败的风险”。

注：文/鹏翔，公众号：毒眸，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力网立场。