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您的位置：资讯>观察>盒马鲜生侯毅的“新零售”法则：帮消费者解馋
这是最坏的时代，也是最好的时代。对于盒马来讲，侯毅认为这是一个“最好的时代。
在新零售领域，有人把盒马鲜生的侯毅比做阿里的“张小龙”。他们认为侯毅和他创办的盒马是近年来阿里最出人意料的产品。
侯毅从京东做物流出身，到阿里后，因为有禁业协议，所以按照自己的想法向阿里CEO张勇申请打造一块新零售业务。
一个物流出身的人做零售，最初是被质疑的，但他凭借自身的物流经验和零售人脉，加上互联网的思维，还是将盒马做起来了。
4年多时间，在合理的顶层设计之下，盒马的每一个细节都区别于传统零售，最终有效征服消费者，成为新零售范本。
12月8日，在《中国企业家》杂志社主办的2019（第十八届）中国企业领袖年会上，阿里巴巴集团副总裁、盒马事业群总裁侯毅总结了盒马4年来的成长之道。
这是最坏的时代，也是最好的时代。对于盒马来讲，侯毅认为这是一个“最好的时代。”
“好”在哪儿？
中国人富了，消费者变了，出现各种各样全新的商业场景，创新企业去满足这些新的需求、新的场景，其中充满了巨大的商业机会。所以，这是一个最好的时代。
另一方面，侯毅也坦承，“零售业是一个传统行业，当面临中国富裕起来的消费者的时候，这个业态还是不是年轻？对消费者来讲还是不是性感？其实面临着巨大的挑战。”这也可能是最坏的时代。
在现场，侯毅分享，关于消费驱动零售业的变革，他看到的几大变化：
第一，80后、90后成为消费主力军，而且单身、丁克家庭越来越多。
第二，人们生活富裕的同时，生活节奏也在加快，所以消费者更需要“解馋”，要吃到好吃的东西，而不是便宜的东西；要更方便、快速的拿到他们想要的东西，这就需要解决“懒”的问题。
第三，很多人很忙，没有时间，所以也要解决消费者的时间问题。
第四，我们更需要彼此间认同彼此的价值和创造，所以要“挑”。
这一切的基础，首先是技术的发展带来的巨大变化，包括移动支付的普及、淘宝直播，新的消费模式让零售变得更有效率。
其次从产品角度看，消费者不单单买产品，更多地是买体验；不再特别关注价格，还关注价值；对产品的数量只解决一顿饭就够了，吃得更新鲜，注重质量；对功能的要求不单单是要满足日常消费属性，而是追求更多品牌、品质和自我价值的认同；不仅仅购买单一链路，更需要分享、社交，向群体分享购物的过程。
所以，新消费的基本特征决定了我们新零售构建的方向。
侯毅认为，新消费对于商业变革的驱动，有三个方面：第一，新技术的支撑，5G技术、人工智能、深度学习等等，带来商业零售效率发生本质性的变化；第二，商业的组织形式发生变化，带来新零售变革；第三，推动整个供给侧的改革。
那么，首先，盒马运用了哪些先进的技术？
一， 商品防损中运用了大量视频设备技术，包括：人工智能技术，可以快速从视频中找到要找到信息，原来是做不到的；区块链技术，实现农产品从生产过程到消费过程的全链路的跟踪，也可以同时实现农民将自己种的某一个蔬菜卖给了哪一个消费者。
二， 万物互联技术，今天盒马上的农产品，要做出品牌、做出品质，需要对农业的实时生产情况进行监控、监督，保证农产品的品牌、品质的一致。
三， 移动互联网技术，实现手机在任何地方、任何时间都可以购物。
四， 大数据，知道商品卖给谁、卖给哪一类人，更精准地提高零售效率。
所以，技术是驱动零售变革的核心条件。
第二，新零售方式的变革有哪些？
特征一，零售过程数字化，从会员数字化、交易数字化、物流供应链数字化到支付数字化，到所有内部的生产管理流程的数字化。正因为数字化，我们可以进去评估每一个环节、每一个节点的效率是不是最佳，人工是不是匹配等等。所以，新零售第一个关键要点就是数字化。
特征二，新零售是线上、线下的完全融合。不但可以“到店服务”，还可以“到家服务”，30分钟送达让生活异常方便。举几个例子：
例1，有保姆的家庭，保姆买什么菜、花多少钱，主人都不太清楚。但是盒马可以让女主人自己在手机上买菜，让保姆在家里收菜就可以。这就解决了保姆买菜的痛点。
例2，很多老人购物不方便，很多离家在外的年轻人，甚至有在美国的消费者，用手机给父母买菜买水果，孝敬父母，拉近了父母子女之间的距离。
所以，新零售不但是技术的突破，更满足了消费需求，跟消费者之间创造了全新的商业价值。
第三，零售效率的提升有多大？
盒马在中国做得最成功的是自有品牌，自有品牌占比已经远远超过了传统零售业。为什么盒马的自有品牌能做得很成功？
第一，我们有大数据，整个阿里巴巴大数据告诉我们今天什么产品是流行的，哪个地方什么商品好卖，我们知道我们要开发什么产品，这让盒马的自由品牌商品的精准性、效率远远高于传统零售业。
第二，柔性化供应链。盒马已经跟农业深深结合在一起，盒马的订单帮助农民种好菜、种好品牌，通过供应链快速到消费者手中，都需要整个技术来支撑。所以，新零售的本质是互联网线上线下的完美融合，新零售的本质是不断提高零售的效率，让零售的投入产出更好。
第三，新供给侧改革。今天消费者买菜并不仅仅是买一个菜，更需要买出这个菜的价值。举例，消费者买土豆，要做凉拌土豆丝，就要大一点、脆一点；上海人喜欢做咖喱土豆、牛肉烧土豆，要粉一点；湖北人喜欢吃烤土豆，土豆要小一点。所以，今天对品类的定义要基于消费的场景去重新构建消费者所需要的商品，从人的角度来讲，嗅觉、听觉、味觉、触觉等等，看消费者认为的最佳商品是什么？
我们重新定义什么商品是最好吃的，从海南空运的树上熟的香蕉，重新定义长熟的芒果，商品的口感体验远远高于我们今天的商品。所以，重新定义商品结构是今天新零售满足日益富裕起来的中国消费者所需要努力的。我们为消费者创造不一样的商品价值，赢得了消费者的认同。
我们重新构建品类。酸奶原来当营养品吃，我们开发出当饭吃的酸奶也获得市场的好评，基本上女孩子喝一杯酸奶就可以当午饭。
重新定义商品价值后，我们发现中国零售市场是一个超级蓝海。中国零售业从商品角度来讲，比全世界至少落后10到20年，同质化程度相当高。我们原来赚钱太容易了，中国传统零售业躺在原来的红利上赢得了今天的规模。但是在今天充分竞争，尤其是互联网充分竞争的时候，我们还是不是可以为消费者去创造价值？
第四，新供应链模式，我们更多地需要考虑从田头到餐桌的最佳供应链链路，最佳的商品新鲜度、最佳的商品口感。
第五，跨界融合更重要。这两天盒马有火锅活动，我发现原来超市做火锅同样可以超过海底捞，虽然我们的服务远远不如它，但我们有比它多得多的商品，价格也便宜。我们实现了一半的价格来供应同样的火锅。当这种跨界融合后，商业模式变了，商业结构变了，商业成本发生变化，而这些变化赢得了消费者的认可，因为我们的火锅比饭店便宜一半，而我的商品新鲜度比它更好，商品的丰富度比它更好。
我们各种各样定义，我们定义了大海鲜，定义了各种方便性食品，定义了餐饮。我们做了中国第一款现碾大米，中国大米由于缺乏保质条件，米收下来需要晒干，一晒干水分会流失，米就不太好。盒马第一次米收下来之后不晒干，进行了冷链储存，今天买多少现碾多少，价格贵一倍，但是口感、香度远远大于原来的米。这个米我们推出来小瓶装，一顿饭就一瓶米，推出来之后赢得年轻消费者的欢喜。
当我们发现内在商业机会的时候，其实每个商品都包含了怎么做得好，为消费者创造价值这样一个过程。继续深挖，会发现每一个行业也都是有蓝海，我们认为这一点不难做，只要你用心去发掘消费者所需要的价值。
注：文/Annie，公众号：新芽NewSeed，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力网立场。
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