超市+厨房成趋势 沃尔玛加码自有熟食品牌

自营鲜食产品成为超市寻求差异化竞争的选择。沃尔玛自有品牌MARKETSIDE日前推出藤椒烤鸡、避风塘炸鸡等熟食系列产品，并将该类产品接入京东到家配送服务。有分析认为，随着生活节奏变快、少子化加剧，加工好的熟食正被更多选择。

沃尔玛表示，此次推出的自有品牌熟食系列产品，将先由沃尔玛自有品牌供应商制作好半成品，然后经沃尔玛生鲜配送中心配送至全国门店现场烤制出售。据悉，沃尔玛超市内原本就有熟食产品售卖，不过原有的熟食商品主要由供应商直接提供，多为市面上常见的品牌和品类。沃尔玛方面表示，在原有熟食商品的基础上推出自有品牌熟食，主要为了便于统一管理原料采购、降低成本。据悉，沃尔玛MARKETSIDE自有品牌于2015年底在中国第一次推出，定位中高端市场，在熟食产品之前主要推出了面包、蛋糕等烘焙产品。

加码鲜食品类被看做是沃尔玛盯上餐桌消费场景的举措。2017年以来，越来越多的超市开始选择以搭载餐饮这种高频消费的形式吸引客流。首经贸大学教授陈立平告诉北京商报记者，随着老龄化、少子化程度加剧，越来越多的家庭在家里做饭的次数变少，因此人们用于购买食材的支出在减少，购买食品的支出在快速上涨。

陈立平认为，目前北京各大超市已经基本都有馒头、面包等主食和各种各样的熟食产品，未来，“超市＋餐饮”一方面会演化成盒马鲜生、超级物种这种形式；另一方面，“超市＋厨房”的形式也会成为一大趋势，即围绕餐桌这一场景，超市提供卤菜、炸鸡等种类越来越多的加工好的熟食，消费者买回家加热后就能直接食用，方便众多小家庭群体的选择。